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此菜,素色洁白,香气扑鼻,茭白脆甜,味带腐乳香,非常好吃

  茭白,味寒,甘,入肺经,脾经,肝经。解热毒,除烦渴,利二便,治:烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。茭白营养丰富,不仅含糖类,有机氮,水分,脂肪,蛋白质,纤维,灰粉,还含赖氨酸筹17种氨基酸,其中苏氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸等,都是人体所必需的。茭白有丰富的维生素,有解酒的功能。茭白的有机氮素以氨基酸的状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,易为人体吸收。今天的菜,没有任何夹头,只有茭白。上海有一档美食破解类节目,曾有一个网红菜,也是只有茭白没有夹头,它是用青岛的虾酱来调味,用猪油炒。我的灵感来自于此莱,油也是猪油,调味是用四川的特产夹江腐乳,夹江腐乳汁不多油多,我还借用了小方腐乳的汁水一起用,当然为了突出夹江腐乳的味,还用一块腐乳捣碎来用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。

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  原材料:茭白,夹江腐乳,小方腐乳汁,盐,糖,味精,麻油,熟猪油。

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  茭白去壳洗净待用。

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  将茭白切丝待用。

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  将夹江腐乳取一块,再舀一点油,加些小方腐乳汁进去待用。

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  将腐乳捣碎搅匀待用。

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  坐锅,入熟猪油,少许盐,这样炒茭白时不会焦,油热入茭白丝,快速翻炒,茭白软入腐乳料汁翻匀,糖提鲜,味精增味,炒匀淋麻油增香增亮翻蚣闯伞

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  此菜,素色洁白,香气扑鼻,茭白脆甜,味带腐乳香,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一。

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